Сегодня Воскресенье, 19 августа
USD 66.88 EUR 76.18
Регистрация
Ваш персональный туристический сервис
  • Компаний: 139
  • Консультантов: 4
  • Заявок на услуги: 19
  • Статей: 528
  • Туристов: 4145
  • Фотоотчетов: 440
Добавить статью

Гастрономические путешествия. Японский рыбный рынок Цукидзи

У каждой национальности свои гастрономические традиции. Японская культура очень отличается от европейской, поэтому даже такой привычный продукт, как рыба приобретает в Японии новые краски и ароматы. Тем, кто хочет прикоснуться к гастрономической культуре Японии, следует обязательно побывать на одном из известнейших рыбных рынков мира - Цукидзи в Токио.

Расположен он недалеко от центра столицы. Это целый мир, со своими правилами и традициями. Работают здесь около 60 тысяч человек. В 5 утра начинаются аукционы для рыночных торговцев, и агентов крупных ресторанов, каждый уважающий себя шеф-повар в Токио обязан купить свежую рыбу для своей кухни на Цукидзи. Туристам, чтобы попасть на этот аукцион, нужно занять очередь в 4 утра. И попасть могут чуть больше 100 человек, в этом основное разногласие между торговцами и клиентами -туристами. Много рыбы предоставлено во льду или аквариумах. Японцы очень ценят свежесть и качество продуктов питания. Для продавцов и посетителей существуют правила поведения. Нельзя курить, прикасаться к рыбе, приносить большие сумки, приходить с животными. Санитарные нормы здесь строгие и соблюдаются четко. На рынке напрочь отсутствует запах, вся рыба сортируется еще на кораблях.

Ассортимент огромен. На прилавках можно приобрести более 400 видов морепродуктов, от всем привычных, до абсолютно не знакомых европейцам морских гадов. Лососи, крабы, лангусты, морские гребешки, морские улитки садзае, или рогатый тюрбан, десятки видов креветок, осьминоги. И конечно, тунцы - главная достопримечательность и самый ходовой товар. Попадаются экземпляры до 200 кг весом. Когда работники рынка разделывают это чудо, собираются толпы желающих полюбоваться процессом. Огромные, полутораметровые ножи ороси-хоте быстро двигаются в руках обученного персонала. И вот уже огромная рыба, разделанная на порционные куски, отливает яркими красками на прилавке. Гурманы - японцы больше всего ценят "голубого" тунца, а самое вкусное-"оторо", розово-белое мясо жирной части из подбрюшины. А самое интересное в том, что большинство тунца прибывает на японский рынок из Средиземного моря, где японцы владеют тунцовыми фермами.

Оптовый рыбный рынок окружен розничным рынком, где находится большое количество рыбных ресторанов, лавок, здесь продаются всевозможные инструменты для обработки рыбы, овощи и фрукты. Чтобы до конца понять всю эту огромную рыбную империю, нужно обязательно зайти в один из ресторанов и попробовать на завтрак местное чудо - сашими из свежайшей рыбы. Вот только в некоторых ресторанах оно готовится около трех часов. Но, точно - это того стоит.

Полезность:
0 пользователей считают эту статью полезной
Комментарии к статье
Комментарии (0)
  • Нет ни одного комментария
  • Данное действие доступно только авторизованным пользователям. Вы должны ввести свой email и пароль, или пройти регистрацию
    Забыли пароль?
    Комментируйте
    Отменить
    Фотоальбомы
    Влево
    Вправо
    -->

    Отзывы

    Добавить отзыв
    Влево Вправо
    Читать все отзывы