Сегодня Понедельник, 25 июня
USD 63.24 EUR 73.72
Регистрация
Ваш персональный туристический сервис
  • Компаний: 139
  • Консультантов: 4
  • Заявок на услуги: 19
  • Статей: 528
  • Туристов: 4146
  • Фотоотчетов: 440
Добавить статью

Особенности французской кухни

Кухня является одной из важных составляющих культуры любой европейской страны и не только. У любой страны есть свои какие-то особенные блюда, которые становятся символами страны. В этот раз поговорим о тонкостях французской кулинарии.

Французская кулинария всегда являлась примером для подражания. Французские повара считают кулинарию искусством, а готовые рецепты – это всего лишь основа для приготовления блюда, используя которую любая хозяйка может сделать блюдо по-своему особенным и непохожим на блюда с тем же названием, которые подают в ресторанах или готовят в других семьях.

Французская кулинария условно поделена на три составляющие: региональная кухня, общераспространённая и изысканная.

Региональная кухня юга Франции (провинции Лангедок, Гасконь, Прованс) выделяется острой пищей, в которую в большом количестве кладут специи, особенно лук и чеснок, а также обильно добавляют вина. В эльзасской кухне чаще всего используется свинина и капуста. В прибрежных же районах обильно используются морепродукты (рыба, моллюски, крабовые)

Главной особенностью является то, что во время приготовления разнообразных блюд активно используются вина, коньяки и ликёры. При этом вино подвергается термической обработке, во время которой винный спирт выпаривается, а то, что осталось в итоге придаёт блюду по-своему особый вкус и аромат. Кроме этого, вино – основная составляющая маринадов для мяса, рыбы и бульонов.

Нельзя сказать точно, когда нужно применить белое вино, а когда красное. Но при этом есть негласное правило, что красное вино добавляют в мясо, а белое в блюда из морепродуктов. Правда, в домашних условиях хозяйки часто экспериментируют, делая наоборот. Но некоторые блюда, такие как ракушки и блюда из белой рыбы готовят исключительно с белым вином, потому что красное вино придаёт мясу неприятный оттенок.

Чаще всего для приготовления блюд используют сухие и полусухие виноградные вина. Белое вино для рыбы не должно быть кислым. В блюда, по классическим рецептам рекомендуют добавлять не французские вина. В Нормандии белое вино очень часто заменяют сидром. На севере Франции коньяки легко можно заменить яблочной водкой, а вот в Гаскони вместо коньяка добавляют арманьяк.

В сравнении с другими странами во французской кухне используется меньше молока и его производных. Исключением являются сыры.

Ещё одной отличительной чертой кулинарии всей Франции является разнообразие соусов (более 3000 соусов).

Важное место во французской кухне отведено и для десертов. Это и заварные пирожные, и эклеры, покрытые шоколадом или сахарной глазурью, «Крем-брюле» и даже «Шарлотка».

Полезность:
0 пользователей считают эту статью полезной
Комментарии к статье
Комментарии (0)
  • Нет ни одного комментария
  • Данное действие доступно только авторизованным пользователям. Вы должны ввести свой email и пароль, или пройти регистрацию
    Забыли пароль?
    Комментируйте
    Отменить
    Фотоальбомы
    Влево
    Вправо
    -->

    Отзывы

    Добавить отзыв
    Влево Вправо
    Читать все отзывы